# Kraftvoll und eindrucksvoll: Club Steak Strip Loin in Bone vom Rotbunten Wenn es um imposanten Fleischgenuss mit Tiefe, Saftigkeit und Charakter geht, ist das [Club Steak Strip Loin in Bone](https://www.metzgerei-graenitz.de/Clubsteak-Strip-Loin-in-Bone-Steak-vom-Rotbunten-Dry-Aged-V-262924958992) vom Rotbunten Rind ein wahres Highlight. Dieser Cut bringt alles mit, was Steakliebhaber schätzen – in Optik, Geschmack und Textur ein echtes Erlebnis. ## Zwei Komponenten für maximalen Genuss Das Club Steak, auch bekannt als New York Strip mit Knochen, kombiniert zwei besondere Eigenschaften: das kräftige Rückenstück (Strip Loin) und die aromatische Tiefe, die durch den T-Knochen transportiert wird. Beim Braten oder Grillen sorgt der Knochen für gleichmäßige Wärmeverteilung und intensive Röstaromen – ein Effekt, der in der modernen Fleischküche wieder voll im Trend liegt. Hinzu kommt das Rotbunte Rind – eine robuste, alte Rasse mit exzellentem Fleischprofil. Die Metzgerei Gränitz setzt auf Dry Aged Reifung am Knochen: mehrere Wochen hängt das Steak unter kontrollierten Bedingungen, verliert dabei Flüssigkeit und gewinnt an Geschmack. Das Ergebnis: ein intensiv nussiges, zartes Steak mit feiner Textur – wie gemacht für besondere Anlässe oder ambitionierte Grillabende. ## Zubereitung mit Liebe zum Detail Ein Club Steak verlangt nach Respekt – und etwas Geduld. Es sollte bei hoher Hitze scharf angebraten und anschließend indirekt oder im Ofen sanft gegart werden. Ziel ist ein perfekt rosa Kern mit knuspriger Kruste. Vor dem Servieren ruhen lassen – und in dicken Tranchen schneiden. Würzen genügt dezent: grobes Meersalz, frischer Pfeffer und etwas Rosmarin oder Knoblauch reichen völlig. Wer mag, ergänzt mit Café-de-Paris-Butter oder einer dunklen Jus. Als Beilage empfehlen sich Ofenkartoffeln, Grillgemüse oder ein leichter Rotkohlsalat mit Apfelessig-Dressing. ## Ein Steak mit Bühne Das Club Steak vom Rotbunten Rind ist kein Alltagsstück – es ist ein Fest für Kenner. Ob am Grill, in der Pfanne oder sous vide – dieser Cut macht Eindruck und liefert Genuss pur. Ein Must-have für alle, die Steak lieben, aber mehr wollen als das Übliche.